Une semaine colorée de plats maison : découvrez le menu Pierina du 2 au 7 août

Un bon menu hebdomadaire ne devrait pas seulement être pratique. Il devrait également offrir suffisamment de variété pour permettre aux clients d’alterner entre les protéines végétales, le poisson, le poulet, les légumes, les céréales, les plats réconfortants et les options plus légères.

Le menu vedette de Pierina, offert du 2 au 7 août 2026, réunit plusieurs traditions culinaires et combinaisons d’ingrédients. La sélection comprend notamment un cari indien aux pois chiches, du saumon de l’Atlantique avec du bok choy, un chili aux quatre haricots, des fajitas au poulet, des pâtes crémeuses d’inspiration méditerranéenne, des soupes aux saveurs internationales et des bols-repas colorés.

Pour les clients qui recherchent des repas préparés à Montréal, Laval et dans les environs, ce type de menu renouvelé permet de choisir les plats selon l’appétit, l’horaire et les préférences de chacun, plutôt que de manger la même combinaison standardisée tous les jours.

Ce guide présente les ingrédients de chaque plat, leur valeur nutritionnelle potentielle et différentes façons de composer une semaine variée.

Qu’est-ce qu’un menu hebdomadaire équilibré?

Aucun aliment ni aucun repas ne peut, à lui seul, déterminer si l’alimentation globale d’une personne est saine.

L’alimentation saine se définit plutôt comme un ensemble d’habitudes développées au fil du temps. Le Guide alimentaire canadien recommande de consommer une variété de légumes et de fruits, d’aliments à grains entiers et d’aliments protéinés, tout en choisissant plus souvent des sources végétales de protéines.

Une sélection hebdomadaire pratique peut comprendre :

• des légumes de différentes couleurs;
• des protéines végétales comme les pois chiches et les haricots;
• du poisson, du poulet ou des œufs;
• du riz, des pâtes ou des pommes de terre comme sources d’énergie;
• des gras insaturés provenant notamment de l’huile d’olive, du poisson, des noix et des graines;
• des plats réconfortants équilibrés par des salades, des soupes ou des bols plus légers.

Le menu d’août de Pierina comprend des exemples de presque toutes ces catégories. Le profil nutritionnel précis de chaque plat dépend de la taille de la portion, des quantités utilisées dans la recette et du mode de préparation. La liste des ingrédients permet toutefois de mieux comparer les options.

Pourquoi la variété des ingrédients est-elle importante?

Les aliments ne fournissent pas tous les mêmes nutriments.

Les légumineuses peuvent apporter des protéines et des fibres. Le poisson peut fournir des protéines et des acides gras oméga-3. Les légumes et les fruits offrent des vitamines, des minéraux, des fibres et différents composés végétaux. Les noix et les graines ajoutent des gras insaturés, des protéines et de la texture. Les céréales et les pommes de terre fournissent des glucides qui contribuent aux besoins énergétiques.

Santé Canada reconnaît notamment les fruits, les légumineuses, les noix, les graines, les légumes et les grains entiers comme sources de fibres alimentaires.

L’objectif n’est donc pas de présenter un plat comme parfait et un autre comme interdit. Il est plus utile de comprendre ce que chaque repas peut apporter, puis de varier les choix pendant la semaine.

Plats maison

Chana Masala — Cari indien aux pois chiches avec riz basmati

Ingrédients : pois chiches, oignons, tomates, gingembre frais, graines de moutarde, curcuma, garam masala, lime, coriandre, épices et riz basmati.

Le chana masala constitue l’une des options végétales les plus intéressantes du menu vedette.

Pourquoi les pois chiches sont-ils intéressants?

Les pois chiches appartiennent à la famille des légumineuses. Ils apportent des protéines végétales, des glucides et des fibres alimentaires.

Les fibres peuvent favoriser la régularité digestive et contribuent généralement à rendre un repas plus rassasiant qu’une portion équivalente composée uniquement de glucides très raffinés.

Santé Canada identifie les haricots secs, les lentilles, les pois et le soya comme des aliments contenant des fibres et recommande de choisir plus souvent des aliments protéinés d’origine végétale.

Puisque les pois chiches contiennent à la fois des protéines et des fibres, ils sont particulièrement utiles dans un repas végétarien.

Que peuvent apporter les légumes et les épices?

Les tomates et les oignons ajoutent de la saveur, de la couleur et différents composés végétaux. Le gingembre, le curcuma, les graines de moutarde, le garam masala et la coriandre créent un profil aromatique complexe sans obliger la recette à dépendre uniquement de la crème ou du fromage.

Les épices ne devraient pas être présentées comme des traitements médicaux. Elles permettent toutefois de créer une cuisine variée et savoureuse.

Que faut-il savoir sur le riz basmati?

Le riz basmati fournit des glucides, une source importante d’énergie alimentaire. Le riz basmati blanc contient généralement moins de fibres qu’un riz brun ou sauvage, mais il peut tout de même faire partie d’une assiette équilibrée lorsqu’il est accompagné de pois chiches et de légumes.

Pour qui ce plat peut-il convenir?

• les clients recherchant un repas végétarien;
• les personnes souhaitant manger davantage de légumineuses;
• un lunch ou un souper rassasiant;
• les amateurs de saveurs indiennes aromatiques.

Profil nutritionnel général

Forces potentielles : protéines végétales, fibres, tomates, oignons et épices variées.

À considérer : la quantité totale de sodium et de gras dépend de la quantité de sel, d’huile et d’assaisonnements utilisée.

Fajitas au poulet

Ingrédients : poulet mariné avec cumin, jus Clamato, ketchup, jus de citron, huile d’olive et épices, accompagné de poivrons rouges, d’oignons doux, de cheddar, de guacamole et de crème sure.

Les fajitas au poulet combinent protéines, légumes, produits laitiers et guacamole à base d’avocat.

Pourquoi le poulet aide-t-il à composer un repas complet?

Le poulet est une source de protéines. Les protéines contribuent au maintien et à la réparation des tissus et peuvent rendre un repas plus satisfaisant.

Le Guide alimentaire canadien inclut la volaille parmi les aliments protéinés tout en encourageant la variété entre les sources végétales et animales.

Les avantages des poivrons et des oignons

Les poivrons rouges apportent de la couleur, une saveur naturellement sucrée, de la vitamine C et différents composés végétaux. Les oignons ajoutent de la texture et de la profondeur.

La combinaison de poulet, de poivrons et d’oignons offre davantage de variété qu’un plat de poulet servi uniquement avec un féculent raffiné.

Ce que le guacamole peut apporter

Le guacamole contient généralement de l’avocat, dont les matières grasses sont principalement insaturées. Les matières grasses contribuent aussi à la satiété et transportent les saveurs.

Un aliment riche en gras insaturés n’est toutefois pas automatiquement faible en calories. La quantité demeure importante lorsque l’on surveille son apport énergétique.

Cheddar et crème sure

Le cheddar et la crème sure ajoutent de la saveur, du calcium et de l’onctuosité. Ils augmentent également la teneur en gras saturés du repas. L’équilibre dépend donc en partie de la quantité de garnitures utilisée.

Le sodium

Le Clamato, le ketchup, le fromage et les assaisonnements peuvent contribuer au sodium. Une personne qui surveille sa consommation de sodium devrait considérer la portion complète plutôt que d’évaluer le plat uniquement selon le poulet et les légumes.

Profil nutritionnel général

Forces potentielles : protéines du poulet, légumes et gras insaturés provenant du guacamole.

À considérer : le fromage, la crème sure, le ketchup, le Clamato et les assaisonnements peuvent augmenter les gras saturés, le sodium et les sucres ajoutés.

Cottage Pie au rôti de palette et purée de pommes de terre au beurre

Ingrédients : rôti de palette, beurre, carottes, vin rouge, céleri, oignons, tomates, pommes de terre, lait et épices.

Le cottage pie est un plat réconfortant et généreux composé de bœuf, de légumes et de purée de pommes de terre.

Protéines et minéraux provenant du bœuf

Le rôti de palette fournit des protéines ainsi que des nutriments comme le fer, le zinc et la vitamine B12.

Le Guide alimentaire canadien recommande néanmoins d’accorder plus de place aux protéines végétales et de choisir plus souvent des aliments contenant principalement des gras insaturés plutôt que saturés.

Cela ne signifie pas que le bœuf doit être complètement exclu. La fréquence, les portions et la variété de l’ensemble de la semaine demeurent importantes.

Les légumes de la garniture

Les carottes, le céleri, les oignons et les tomates augmentent la diversité végétale du plat. Ils apportent également de la texture et permettent à la garniture d’être plus qu’un simple mélange de viande et de pommes de terre.

Les pommes de terre

Les pommes de terre fournissent des glucides et du potassium. Lorsqu’elles sont préparées avec du beurre et du lait, elles deviennent plus crémeuses, mais contiennent également davantage de gras saturés.

Profil nutritionnel général

Forces potentielles : protéines, bœuf contenant du fer, pommes de terre et plusieurs légumes.

À considérer : le rôti de palette, le beurre et le lait peuvent rendre le plat plus riche en gras saturés.

Pâtes crémeuses au citron, à la ricotta et aux épinards

Ingrédients : pâtes extrudées au bronze, ricotta, parmesan, jeunes épinards, citron, zeste de citron, huile d’olive, ail et épices.

Ce plat combine fromage crémeux, pâtes, légumes-feuilles et fraîcheur citronnée.

Que signifie « pâtes extrudées au bronze »?

Les pâtes extrudées au bronze sont fabriquées à l’aide de moules de bronze texturés. Cette méthode crée généralement une surface plus rugueuse qui retient mieux la sauce.

Le terme décrit principalement la fabrication et la texture. Il ne signifie pas automatiquement que les pâtes ont une valeur nutritionnelle supérieure.

À moins qu’elles soient clairement identifiées comme étant à grains entiers, elles ne devraient pas être présentées comme telles.

Ricotta et parmesan

La ricotta fournit des protéines et du calcium, tandis que le parmesan apporte une saveur salée concentrée.

Les fromages peuvent fournir des nutriments intéressants, mais ils peuvent aussi augmenter le sodium et les gras saturés selon les quantités utilisées.

Épinards

Les jeunes épinards sont des légumes-feuilles foncés qui contiennent notamment du folate, de la vitamine K et des caroténoïdes.

Leur présence améliore la diversité du plat comparativement à une sauce composée uniquement de fromage.

Citron, ail et huile d’olive

Le jus et le zeste de citron ajoutent de l’acidité et un arôme frais. L’ail apporte de la saveur, tandis que l’huile d’olive fournit principalement des gras insaturés.

Profil nutritionnel général

Forces potentielles : épinards, calcium et protéines provenant du fromage, gras insaturés de l’huile d’olive.

À considérer : l’équilibre dépend du rapport entre les pâtes, les fromages et les épinards. Le parmesan peut aussi contribuer beaucoup de sodium.

Chili aux quatre haricots avec cheddar et riz

Ingrédients : tomates, haricots blancs, haricots rouges, haricots pinto, haricots noirs, vinaigre de cidre, carottes, oignons, cassonade, huile d’olive, chocolat non sucré, épices, cheddar et riz.

Le chili aux quatre haricots offre l’une des plus grandes variétés de légumineuses du menu.

Pourquoi combiner plusieurs haricots?

Les haricots blancs, rouges, pinto et noirs apportent des protéines végétales, des fibres et des glucides.

Utiliser plusieurs variétés ne rend pas nécessairement le plat beaucoup plus nutritif que l’utilisation d’un seul type. Cela ajoute toutefois de la diversité dans les textures, les saveurs et certains micronutriments.

Les légumineuses sont reconnues comme des sources de fibres et de protéines végétales.

Tomates, carottes et oignons

Ces légumes forment la base aromatique tout en apportant des fibres et des composés végétaux.

Les tomates cuites contiennent notamment du lycopène, un caroténoïde responsable d’une partie de leur couleur rouge.

Pourquoi ajouter du chocolat non sucré?

Une petite quantité de chocolat non sucré peut approfondir la saveur du chili sans lui donner un goût de dessert. Son impact nutritionnel dépend de la quantité utilisée.

Cheddar et riz

Le riz fournit des glucides et aide à transformer le chili en repas complet. Le cheddar apporte des protéines, du calcium et de l’onctuosité, mais également du sodium et des gras saturés.

Cassonade

La cassonade peut équilibrer l’acidité des tomates et les épices. Elle demeure néanmoins un sucre ajouté. La quantité est plus importante que sa couleur.

Profil nutritionnel général

Forces potentielles : quatre variétés de haricots, protéines végétales, fibres et plusieurs légumes.

À considérer : le cheddar, les assaisonnements et certains ingrédients en conserve peuvent augmenter le sodium.

Saumon de l’Atlantique glacé au miso avec bok choy et mélange de riz sauvage

Ingrédients : saumon de l’Atlantique, pâte miso, sauce soya, cassonade, vinaigre de riz, huile de sésame, épices, bok choy et mélange de riz sauvage.

Il s’agit de l’une des meilleures combinaisons du menu pour réunir poisson, légumes et céréales.

Le saumon : protéines et oméga-3

Le saumon de l’Atlantique est riche en protéines et constitue une source d’acides gras oméga-3 EPA et DHA.

Cœur + AVC identifie le saumon parmi les poissons contenant le plus d’oméga-3 et précise que le poisson fournit également du sélénium ainsi que des vitamines B12 et D.

La présence d’oméga-3 est l’une des raisons pour lesquelles les poissons gras peuvent avoir une place intéressante dans une alimentation variée.

Bok choy

Le bok choy est un légume-feuille de la famille des crucifères. Il fournit des fibres, de la vitamine C, de la vitamine K et différents micronutriments.

Il ajoute également du volume et de la fraîcheur sans rendre le plat excessivement lourd.

Mélange de riz sauvage

Un mélange de riz sauvage peut comprendre du riz sauvage ainsi que du riz brun, rouge ou d’autres variétés.

La quantité de fibres dépend du mélange exact, mais cette combinaison peut offrir davantage de texture et de composantes à grains entiers qu’un simple riz blanc.

Santé Canada recommande de choisir régulièrement des aliments à grains entiers.

Miso, sauce soya et sodium

Le miso et la sauce soya apportent une saveur umami profonde, mais peuvent également fournir beaucoup de sodium.

Un plat peut contenir du saumon et des légumes intéressants sur le plan nutritionnel tout en demeurant relativement salé.

La teneur exacte ne peut être déterminée sans analyse nutritionnelle.

Profil nutritionnel général

Forces potentielles : protéines, acides gras oméga-3, bok choy et mélange varié de riz.

À considérer : le miso et la sauce soya peuvent augmenter le sodium, tandis que le glaçage contient du sucre ajouté.

Soupes réconfortantes

Soupe de poisson sri-lankaise

Ingrédients : poisson blanc, oignons, clous de girofle moulus, cannelle, coriandre, tomates, lait de coco, pâte de tamarin, graines de fenouil et épices.

Cette soupe associe poisson maigre, tomates, lait de coco, tamarin et épices aromatiques.

Poisson blanc

Le poisson blanc fournit généralement des protéines tout en contenant souvent moins de matières grasses que le saumon.

Il peut contenir moins d’oméga-3 qu’un poisson gras, mais demeure une source de protéines intéressante.

Tomates et oignons

Les tomates ajoutent de la couleur, de l’acidité et des composés végétaux. Les oignons forment une base aromatique et ajoutent une légère douceur.

Lait de coco

Le lait de coco donne de l’onctuosité et de la richesse. Même s’il est d’origine végétale, il contient une proportion relativement élevée de gras saturés.

« Végétal » et « faible en gras saturés » ne veulent pas dire la même chose.

Tamarin et épices

Le tamarin apporte une acidité fruitée. Les clous de girofle, la cannelle, la coriandre et le fenouil créent de la complexité sans dépendre uniquement du sel.

Profil nutritionnel général

Forces potentielles : protéines du poisson blanc, tomates, oignons et épices variées.

À considérer : le lait de coco peut augmenter les gras saturés, tandis que le bouillon ou les assaisonnements peuvent augmenter le sodium.

Soupe thaïlandaise au poulet et au lait de coco — style Tom Kha

Ingrédients : lait de coco, huile neutre, gingembre, champignons, bouillon, sauce de poisson, poulet, lime et épices.

Cette soupe combine poulet, champignons, gingembre, lime et lait de coco dans un bouillon parfumé.

Poulet et champignons

Le poulet fournit des protéines. Les champignons ajoutent de la texture, une saveur umami et différents micronutriments.

Ensemble, ils rendent la soupe plus substantielle qu’un simple bouillon.

Gingembre et lime

Le gingembre ajoute une chaleur aromatique et la lime apporte de l’acidité pour équilibrer la richesse du lait de coco.

Ces ingrédients devraient être présentés comme des composantes savoureuses, et non comme des remèdes ou des produits « détox ».

Lait de coco et sauce de poisson

Le lait de coco augmente la richesse et les gras saturés. La sauce de poisson peut contenir beaucoup de sodium, même lorsqu’elle est utilisée en petite quantité.

Profil nutritionnel général

Forces potentielles : protéines du poulet, champignons, gingembre et lime aromatiques.

À considérer : le lait de coco peut augmenter les gras saturés, tandis que la sauce de poisson et le bouillon peuvent contribuer au sodium.

Bisque de tomates avec riz

Ingrédients : tomates italiennes broyées, beurre, échalotes, bouillon de légumes, riz à grains longs, basilic, crème et épices.

La bisque de tomates est une soupe onctueuse et réconfortante, rendue plus consistante par l’ajout de riz.

Tomates

Les tomates fournissent de la vitamine C, du potassium et des caroténoïdes.

Les tomates cuites sont notamment associées au lycopène, un pigment végétal responsable de leur couleur rouge.

Riz

Le riz à grains longs apporte des glucides et rend la soupe plus rassasiante. À moins que du riz brun soit précisé, il contient probablement moins de fibres qu’un riz à grains entiers.

Beurre et crème

Le beurre et la crème créent la texture classique d’une bisque. Ils ajoutent également des gras saturés et rendent la soupe plus riche qu’un bouillon simple aux tomates et aux légumes.

Profil nutritionnel général

Forces potentielles : base de tomates, basilic et texture rassasiante.

À considérer : le beurre, la crème et le bouillon peuvent contribuer aux gras saturés et au sodium.

Bols équilibrés

Le mot « santé » dans le nom d’une catégorie ne doit pas être interprété comme une garantie nutritionnelle réglementée.

Un bol peut combiner efficacement protéines, légumes et glucides. Son profil global dépend toutefois de la taille de la portion, de la sauce, des garnitures croustillantes, des huiles, du riz, des noix et des sucres ajoutés.

Bol de salade croquante asiatique au poulet

Ingrédients indiqués : chou vert, chou rouge, concombre, amandes, graines de sésame, carottes, oignons, nouilles croustillantes, sauce soya, huile de sésame, vinaigre de riz, miel, gingembre et ail.

Puisque le plat est présenté comme une salade au poulet, le poulet devrait figurer dans la liste officielle des ingrédients s’il fait partie de la recette.

Chou et légumes

Les choux vert et rouge fournissent du croquant, des fibres et de la vitamine C. Le chou rouge contient également des pigments anthocyaniques responsables de sa couleur.

Le concombre, les carottes et les oignons ajoutent de l’hydratation, de la texture et davantage de diversité végétale.

Poulet

En supposant que le poulet soit inclus, il constitue la principale source de protéines et transforme la salade de légumes en repas plus complet.

Amandes et graines de sésame

Les amandes et les graines de sésame ajoutent de la texture, des protéines et des gras insaturés.

Les noix et les graines sont des ingrédients intéressants, mais elles sont également denses en énergie. La quantité demeure donc pertinente.

Vinaigrette et nouilles croustillantes

La sauce soya, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le miel, le gingembre et l’ail créent une vinaigrette savoureuse.

La sauce soya peut apporter beaucoup de sodium, tandis que le miel constitue un sucre ajouté.

Les nouilles croustillantes ajoutent de la texture, mais sont généralement plus raffinées et peuvent être frites. Elles devraient être considérées comme une garniture plutôt que comme le principal avantage nutritionnel du bol.

Profil nutritionnel général

Forces potentielles : plusieurs légumes, protéines du poulet, amandes et graines de sésame.

À considérer : la sauce soya, les nouilles croustillantes, le miel et la quantité de vinaigrette peuvent augmenter le sodium, les glucides raffinés, les matières grasses et les sucres ajoutés.

Poulet jerk avec salsa à la mangue et riz à la noix de coco

Ingrédients : hauts de cuisse de poulet, oignons, ail, gingembre, sauce soya, lime, huile d’olive, cassonade, piment de la Jamaïque, épices jerk, cannelle, muscade, mangue, poivron rouge et riz à la noix de coco.

Ce bol combine poulet épicé, salsa fruitée et riz aromatique.

Hauts de cuisse de poulet

Les hauts de cuisse fournissent des protéines et contiennent généralement plus de gras que la poitrine de poulet sans peau.

Cette matière grasse supplémentaire contribue à la saveur et à la tendreté. Le profil nutritionnel dépend notamment de la présence ou non de la peau et de la quantité d’huile utilisée.

Salsa à la mangue

La mangue apporte une douceur naturelle, de la vitamine C et des caroténoïdes. Le poivron rouge et la lime ajoutent de la fraîcheur, de la couleur et de l’acidité.

La salsa augmente la diversité de fruits et de légumes dans le bol.

Épices jerk

Le piment de la Jamaïque, la cannelle, la muscade, l’ail et le gingembre composent le caractère aromatique de la recette.

Les épices peuvent créer beaucoup de saveur sans dépendre uniquement du sel, même si la sauce soya et certains mélanges jerk peuvent encore contenir du sodium.

Riz à la noix de coco

Le riz à la noix de coco fournit des glucides et de l’onctuosité.

S’il est préparé avec du lait ou de la crème de coco, il peut contenir davantage de gras saturés qu’un riz cuit simplement à l’eau.

Profil nutritionnel général

Forces potentielles : protéines du poulet, mangue, poivron rouge, lime et épices aromatiques.

À considérer : la sauce soya peut ajouter du sodium, la cassonade constitue un sucre ajouté et le riz à la noix de coco peut augmenter les gras saturés.

Bol niçois au thon

Ingrédients indiqués : laitue, pommes de terre, haricots verts, œufs cuits, olives noires, câpres, jus de citron, huile d’olive et épices.

Puisque le plat est appelé « bol au thon », le thon doit figurer dans la liste finale des ingrédients s’il est inclus.

Thon et œufs

En supposant que le bol contienne du thon, celui-ci fournit des protéines ainsi que des nutriments comme le sélénium et la vitamine B12.

Le thon peut également contenir des oméga-3, bien que la quantité varie selon l’espèce et le mode de préparation.

Les œufs cuits ajoutent davantage de protéines, des matières grasses, de la choline et plusieurs micronutriments.

Laitue et haricots verts

La laitue apporte du volume et de la fraîcheur. Les haricots verts contribuent aux fibres, à la couleur et à la texture.

Pommes de terre

Les pommes de terre apportent des glucides et du potassium. Dans un bol de style niçois, elles rendent la salade plus substantielle et plus adaptée à un repas complet.

Huile d’olive

L’huile d’olive contient principalement des gras insaturés.

La quantité de vinaigrette demeure importante, car les huiles sont denses en énergie même lorsqu’elles présentent un profil lipidique intéressant.

Olives et câpres

Les olives et les câpres apportent une saveur salée intense. Elles peuvent contenir beaucoup de sodium puisqu’elles sont généralement conservées en saumure.

Profil nutritionnel général

Forces potentielles : protéines du thon et des œufs, haricots verts, laitue, pommes de terre et huile d’olive.

À considérer : les olives, les câpres et le thon en conserve peuvent contribuer au sodium. Le thon doit être ajouté à la liste officielle des ingrédients.

Comment composer une semaine variée?

Plutôt que de rechercher un seul plat universellement « le plus santé », les clients peuvent varier les sources de protéines et les styles de repas.

Pour davantage de protéines végétales

Choisissez notamment :

• le Chana Masala;
• le Chili aux quatre haricots;
• les Pâtes à la ricotta et aux épinards, si les produits laitiers conviennent.

Le chana masala et le chili sont particulièrement intéressants pour augmenter la consommation de légumineuses.

Pour manger du poisson

Les options comprennent :

• le Saumon de l’Atlantique glacé au miso;
• la Soupe de poisson sri-lankaise;
• le Bol niçois au thon.

Le saumon est l’option la plus clairement axée sur les oméga-3, tandis que le poisson blanc et le thon permettent de varier.

Pour des repas au poulet

Les clients peuvent choisir :

• les Fajitas au poulet;
• la Soupe thaïlandaise au poulet et au lait de coco;
• le Bol de salade croquante asiatique;
• le Poulet jerk avec salsa à la mangue.

Ces options vont du plat crémeux et réconfortant au bol plus frais et riche en légumes.

Pour davantage de légumes

Les plats offrant une variété végétale particulièrement visible comprennent :

• le Bol de salade croquante asiatique;
• le Bol niçois;
• le Saumon au miso avec bok choy;
• le Chili aux quatre haricots;
• les Fajitas au poulet;
• le Chana Masala.

Pour un repas réconfortant

Considérez :

• le Cottage Pie;
• les Pâtes crémeuses à la ricotta et aux épinards;
• la Bisque de tomates;
• les Fajitas au poulet.

Les plats réconfortants peuvent faire partie d’une alimentation variée, particulièrement lorsqu’ils alternent avec des bols de légumes, du poisson ou des repas à base de légumineuses.

Éléments nutritionnels à considérer

Sodium

Plusieurs recettes contiennent des ingrédients pouvant être riches en sodium :

• sauce soya;
• miso;
• sauce de poisson;
• bouillon;
• fromage;
• olives;
• câpres;
• jus Clamato;
• haricots ou thon en conserve;
• mélanges d’épices préparés.

Un repas peut contenir plusieurs ingrédients intéressants et tout de même être riche en sodium.

La teneur exacte exige une recette standardisée et une analyse nutritionnelle.

Gras saturés

Les ingrédients pouvant contribuer aux gras saturés comprennent :

• le beurre;
• la crème;
• le cheddar;
• le parmesan;
• la crème sure;
• le lait de coco;
• certaines coupes de bœuf;
• certaines préparations de hauts de cuisse de poulet.

La présence de ces ingrédients ne rend pas automatiquement un repas « mauvais ». Leur quantité influence cependant le profil global.

Sucres ajoutés

La cassonade, le miel, le ketchup et certaines marinades peuvent fournir des sucres ajoutés.

Dans les recettes salées, le sucre sert souvent à équilibrer l’acidité et les épices. La quantité utilisée demeure néanmoins importante.

Fibres

Les principales sources probables de fibres comprennent :

• les pois chiches;
• les haricots blancs, rouges, pinto et noirs;
• les choux;
• les carottes;
• les épinards;
• le bok choy;
• les haricots verts;
• les composantes de riz sauvage ou à grains entiers;
• les amandes et les graines de sésame.

Allergènes

Le menu peut contenir ou avoir été en contact avec :

• du lait;
• des œufs;
• du poisson;
• du soya;
• du sésame;
• des amandes ou d’autres noix;
• du blé ou du gluten;
• certains ingrédients dérivés de fruits de mer selon les sauces et les bouillons.

Les clients souffrant d’allergies graves devraient communiquer avec Pierina avant de commander. Une liste d’ingrédients ne permet pas à elle seule de confirmer l’absence de contact croisé.

Questions fréquentes

Quels sont les repas les plus axés sur les végétaux?

Le Chana Masala et le Chili aux quatre haricots sont les options les plus clairement centrées sur les protéines végétales. Ils contiennent des légumineuses, des légumes et des céréales.

Quel plat contient l’ingrédient le plus riche en oméga-3?

Le saumon de l’Atlantique glacé au miso contient un poisson gras, l’une des meilleures sources alimentaires d’oméga-3 EPA et DHA.

Quels repas pourraient contenir le plus de fibres?

Le Chili aux quatre haricots et le Chana Masala figurent probablement parmi les options les plus riches en fibres grâce aux haricots et aux pois chiches.

La quantité exacte ne peut toutefois pas être indiquée sans connaître les portions et les recettes standardisées.

Les bols santé sont-ils faibles en calories?

Pas nécessairement.

Un bol peut contenir des légumes et des protéines, mais également des huiles, des noix, des graines, des nouilles croustillantes, du riz, de l’avocat ou une vinaigrette.

La quantité exacte de calories dépend des portions et des quantités utilisées.

Le lait de coco est-il un gras santé?

Le lait de coco est d’origine végétale, mais contient une proportion élevée de gras saturés.

Il peut être apprécié pour sa saveur et sa texture, mais ne devrait pas être présenté comme équivalent sur le plan nutritionnel à l’huile d’olive, aux noix ou au poisson gras.

La cassonade est-elle plus saine que le sucre blanc?

La cassonade et le sucre blanc sont tous deux des sucres ajoutés.

La cassonade contient une petite quantité de mélasse, mais ne devrait pas être présentée comme un édulcorant considérablement plus sain.

Tous les repas végétariens sont-ils végétaliens?

Non.

Les pâtes à la ricotta et aux épinards contiennent des produits laitiers, tandis que le chili aux quatre haricots est servi avec du cheddar.

Le bol niçois au thon est-il riche en protéines?

Le thon et les œufs peuvent en faire une option riche en protéines. Cependant, la description actuelle des ingrédients doit être corrigée afin d’inclure clairement le thon.

Les personnes ayant des allergies peuvent-elles commander?

Les clients ayant des allergies doivent communiquer directement avec Pierina avant de commander.

Le poisson, le lait, les œufs, le soya, le sésame, les amandes et le blé apparaissent dans plusieurs plats, et le risque de contact croisé ne peut pas être évalué uniquement à partir du menu.

Découvrez le menu Pierina du 2 au 7 août

Le menu hebdomadaire de Pierina démontre que les repas préparés peuvent offrir à la fois réconfort et diversité.

Les clients peuvent choisir des plats végétaux contenant des haricots ou des pois chiches, des repas de poisson accompagnés de légumes, des bols au poulet riches en couleurs, des soupes aromatiques et de grands classiques de cuisine maison.

Le meilleur choix dépend des préférences personnelles, de l’appétit, des besoins alimentaires et des autres aliments consommés pendant la semaine.

Plutôt que de présenter un seul plat comme universellement parfait, le menu renouvelé de Pierina permet de créer une sélection variée inspirée de plusieurs cuisines.

Les commandes pour le menu du 2 au 7 août 2026 doivent être passées avant le jeudi à 23 h 59 précédant le début du menu.

Date de préparation : 2 août 2026.

La disponibilité pour la collecte ou la livraison peut dépendre du plat sélectionné, de la zone desservie et du code postal.

Découvrez le menu de la semaine et choisissez la combinaison qui correspond le mieux à votre horaire, à votre foyer et à votre appétit.